金賞杜氏の日本酒情報局

日本酒製造現場からの情報発信

2019-11-18から1日間の記事一覧

そもそも日本酒って?

本日のテーマはこれです! やっぱり原点回帰ということで、「日本酒って何ぞや?」というのを論じてみたいと思います。 国税庁管轄の酒税法に日本酒とは「米・米麹及び水を原料とし、発酵させ濾(こ)したもの」と定義されております。 一つ一つひも解けば、…