2020-01-29から1日間の記事一覧

生酛～なぜ摺る(する)か？～

酛を語り始めて何回目になるでしょうか？前回の「生酛系」の続編になりますが、ちょいと内容が高度になりそうなので、なるべく分かりやすく説明したいと思います。生酛と山廃の違いは、酛摺り(もとすり)という作業を行うか否かによります。酛摺りとは、蒸米…