2019-11-28から1日間の記事一覧

今夜は宿直。

麹が出来上がるまで約５０時間くらい必要です。あくまでも、日本酒用の原料にする場合ですが。麹造りは日本酒製造にはかかせないもので、麹の出来不出来がお酒の善し悪しに直結すると言っても良いくらい。中には機械に頼った麹造りをしているメーカーもある…